Září 2018 - 35

Kde se nachází a na jaké druhy ryb se vaše zpracovna zaměřuje?

Zpracovna ryb se nachází v Chlumci nad Cidlinou a je součástí firmy Rybářství Chlumec nad Cidlinou a.s. Primárně zpracováváme ryby z vlastní produkce (kapr, amur, tolstolobik, štika, sumec). Dále zpracováváme nakupované ryby jako je pstruh, makrela a ostatní mořské ryby.

Popište stručně technologii zpracování ryb, kterou vaše zpracovna praktikuje.

Technologické vybavení zahrnuje manipulační zařízení na přechovávání živých ryb, zabíjecí a kuchací linku na sladkovodní ryby, porcovnu, udírny, šokové mrazení a balírnu. Průběžně jsou doplňována další strojní technologická zařízení. Zpracovna je vybavena skladovými prostory, chladírnami a mrazírnou. Rozvoz výrobků je prováděn hlavně vlastními vozidly.

Jaký je objem výroby, který projde zpracovnou?

Ročně zpracujeme kolem 300 tun sladkovodních ryb a přibližně 150 tun mořských ryb.

Kam směřuje váš odbyt ze zpracovny?

Primárně zásobujeme malo i velkobchodní řetězce a nezávislé prodejce v rámci České republiky

Jaké druhy rybích výrobků produkujete?

Chlazené, mražené a uzené výrobky ze sladkovodních a mořských ryb. V současné době uvádíme na trh chlazené polotovary z mořských ryb typu „Ready to cook“.

Jak početný je personál vaší zpracovny a jaké je její pracovní vytížení v průběhu roku?

Personál zpracovny ryb zahrnuje 4 pracovníky ve vedení střediska a administrativě. Ve výrobě se nachází cca. 14 pracovníků. Nejvyšší pracovní vytížení je od října do prosince. V ostatních měsících je výroba na standardní úrovni.

Jaké jsou vaše názory na budoucí vývoj zpracovatelského sektoru v rybářství?

Jako hlavní vidím možnost nabídnout zákazníkům výrobky z ryb, které budou v atraktivním balení. Nabízí se také vývoj nových výrobků ze sladkovodních ryb a jejich uvedení na trh. Zásadní pro přežití zpracovatelských závodů v České republice bude narovnání cen za výrobky ze sladkovodních ryb. Dlouhodobé přežívání podniku s marží v řádu jednotek procent je nemyslitelné.