Březen 2018 - Číslo 33

Česká cechovní norma, jejímž garantem je Potravinářská komora České republiky, stanovuje kvalitativní parametry dané potraviny a je reakcí na dlouhodobé připomínky odborné i spotřebitelské veřejnosti k neexistenci standardů kvality potravin. V porovnání s jinými značkami kvalitních potravin jako například Klasa cechovní normy stvrzují, že firma vyrábí dle určeného technologického postupu. Označení může získat více výrobků jednoho druhu dělaných podle různých receptur. Z normy vyplývají nadstandardní parametry, kterými se daná potravina liší od jiných srovnatelných potravin uváděných na trh, má tak statut garantující systém kvality a výroby.

Výrobce, který produkuje ryby podle této normy, označí svůj výrobek příslušným logem. Rybářské sdružení ČR ve spolupráci s PK ČR připravilo v lednu a únoru 10 základních norem pro kapra a ostatní sladkovodní ryby, které dají zákazníkům garanci velmi kvalitních potravin. Všichni si jistě vybaví negativní zkušenosti s výrobky, které obsahují vysoký podíl zmrzlé vody, po jejímž rozmrazení zbyde malý podíl kvalitního masa. „U Cechovních norem toto nehrozí a zákazník dostane výrobek obsahující čistou rybí svalovinu,“ říká zástupce ředitele Ing. Martin Urbánek, Ph.D. Přehled všech norem a registrace výrobků je k dispozici na webu PK ČR: https://www.cechovninormy.cz